Уважаемые жители Енисейска и Енисейского района! Международный день супа отмечается 5 апреля!

 

 

История супа настолько же стара, как история кулинарии. Слово «суп» произошло от французского «soupe», а оно - от латинского «suppa», что в переводе - хлеб, размоченный в отваре или бульоне. Однако, суп как блюдо в сегодняшнем понимании, которое стало ежедневной едой, сложилось пять веков назад с появлением крепкой посуды, способной выдержать процесс приготовления. При этом, в холодных странах и регионах, суп возник гораздо раньше. Например, в Древнем Китае его варили за 100 лет до нашей эры.
Впрочем, мы говорим о супе, а не о варке, как способе приготовления пищи с целью термической обработки продуктов. Ведь суп - это «комплект» ингредиентов, создающих общий вкус и композицию. И хотя способы варки, традиции и рецептура супов складывались ранее, но широкое распространение в Европе и России супы получили к 18 веку. Позднее это блюдо распространилось по миру. На Руси жидкие блюда, кроме напитков, сначала называли похлебками. Слово «суп» появилось только во времена Петра I, а вот отваром в древние века называли мясные, рыбные и овощные бульоны.
В национальной кухне любой страны существуют рецепты этого блюда. Суп готовят как летом, так и в зимний период. Супы помогают насытиться и восстановить силы, повысить тонус. А врачи уверены в полезности супов даже во время болезни, прописывая больному легкие бульоны и овощные супы для восстановления сил. По мнению медиков, супы благотворно влияют на пищеварительную систему организма, стимулируя выработку ферментов и желудочного сока, являются профилактикой сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и даже онкологических заболеваний. Но важно помнить, что нельзя злоупотреблять мясными, рыбными и грибными супами тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока и людям, склонным к образованию камней в почках и подагре.
Только вегетарианцы не согласны с пользой от поедания супов, они называют это блюдо «вываркой из трупов».
В мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид имеет варианты. Самый известный в СССР исследователь кулинарного искусства В. Похлёбкин указывал на 24 варианта щей и 18 вариантов ухи.

 

1. По температуре подачи - холодные и горячие супы;
2. По калорийности - легкие и сытные (наваристые);
3. По используемым ингредиентам - вегетарианские (постные) и супы, в состав которых входят компоненты животного происхождения;
4. По технологии приготовления - вареные супы и сырые; супы-пюре; заправочные или загущенные супы;
5. По вкусу - соленые, нейтральные, сладкие.
Какой рецепт супа самый правильный и популярный - ответить сложно. Все зависит от страны и личного вкуса. В составе супов встречаются самые разнообразные компоненты: мясо птиц или животных, овощи, грибы, рыба, злаки, бобы, молочные продукты, мучные изделия, зелень, фрукты, ягоды, специи. В зависимости от ингредиентов блюда и личных предпочтений, супы подают на завтрак, обед или ужин. Например, молочный суп подходит и для утреннего приема пищи, а овощной и мясной чаще подают днем или вечером.
У супов много «национальностей». Среди ярких представителей русской кухни - борщ и щи, солянка и уха, окрошка и рассольник... Всемирно известны - грузинский суп харчо и испанский гаспачо, французский луковый суп и датский гороховый суп с копченостями. Любители восточной кухни знают японский суп мисо, китайский хого и вьетнамский фо. И этот список можно продолжать долго, - в мире тысячи рецептов супа. А среди необычных есть японский суп из лапши и шоколада, карибский - из игуаны, польский пивной суп и африканский - из кофе, бананов и грязи с подножья Килиманджаро.
Поэтому отмечая Международный день супа, конечно же, традиционным застольем, отдайте предпочтение не привычному рецепту супа, а изысканному и нетрадиционному. Отмечайте этот праздник всей семьёй! Приятного аппетита!

 

Т. А. Ушенина
Материал из открытых источников сети Интернет